Recette du Chef Flan

Pour la recette du mois le Chef Alain DAVI vous propose de découvrir la fricassée de Champignons, Flan de Parmesan, crème de persil plat

Pour 4 Personnes :


Le Flan :

100 g de crème liquide

100 g de lait

1 oeuf

40 de parmesan en poudre

Mélangez dans un premier temps la crème liquide et le lait puis l’oeuf et en fin le parmesan

Assaisonnez le tout avec une pincée de sel, de poivre …

Répartissez la préparation dans des petits ramequins individuels.

Faire cuire au bain marie dans le four à 150 °C pendant 20 min


Les Champignons :

Prévoir une poignée par personne de :

Giroles

Shiitake

Cèpes

Lavez les champignons à l’eau claire

Emincez les finement

Faites les sauter à l’huile d’olive, au milieu de la cuisson ajoutez un peu de sel, de poivre.


La Crème au persil Plat :

1 Echalotte ciselée suée à l’huile d’olive

1 Botte de Persil

Dans une casserole crémez à hauteur avec un bouillon de volaille

Laissez infuser à feu doux

Mixez le tout

Pour le dressage, faites tiédir le flan que vous pourrez déposer au centre de votre assiette, de chaque côté du flan disposez les champignons bien chaud et nappez les de crème au persil plat

Recette du Chef dressage du flan
Recette du Chef Flan

Bonne Appétit

Découvrir d’autres actualités : https://www.masdesaigras.com/le-mas-des-aigras-la-table-du-verger-le-blog/

Une réaction sur “Recette : Fricassé de Champignons

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *