Pour la recette du mois le Chef Alain DAVI vous propose de découvrir la fricassée de Champignons, Flan de Parmesan, crème de persil plat
Pour 4 Personnes :
Le Flan :
100 g de crème liquide
100 g de lait
1 oeuf
40 de parmesan en poudre
Mélangez dans un premier temps la crème liquide et le lait puis l’oeuf et en fin le parmesan
Assaisonnez le tout avec une pincée de sel, de poivre …
Répartissez la préparation dans des petits ramequins individuels.
Faire cuire au bain marie dans le four à 150 °C pendant 20 min
Les Champignons :
Prévoir une poignée par personne de :
Giroles
Shiitake
Cèpes
Lavez les champignons à l’eau claire
Emincez les finement
Faites les sauter à l’huile d’olive, au milieu de la cuisson ajoutez un peu de sel, de poivre.
La Crème au persil Plat :
1 Echalotte ciselée suée à l’huile d’olive
1 Botte de Persil
Dans une casserole crémez à hauteur avec un bouillon de volaille
Laissez infuser à feu doux
Mixez le tout
Pour le dressage, faites tiédir le flan que vous pourrez déposer au centre de votre assiette, de chaque côté du flan disposez les champignons bien chaud et nappez les de crème au persil plat
Bonne Appétit
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Restaurant toujours au plus au niveau jamais déçu bien au contraire. Des hôtes adorables bravo a vous
Bonjour, je viens de découvrir par hasard votre recette de « la fricassé de champignons » que je désire reproduire,je salive déjà en l’écrivant. Quel type de plats (viandes où autres) pour accompagner votre recette ?? Bravo.
Cordialement.